Descrição do Curso
Conteúdo do Curso:
O Curso de Culinária Regional, ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais.
- Capítulo 1
- Aula 1. Higiene pessoal
- Aula 2. Utensílios de cozinha
- Aula 3. Técnicas na cozinha
- Aula 4. Dessalgando a charque
- Aula 5. Cozinhando e refogando
- Aula 6. Finalização do carreteiro de charque
- Aula 7. Preparação da massa
- Aula 8. Assando a cuca
- Aula 9. Farofa de maçã
- Aula 10. Tutu de feijão e arroz branco
- Aula 11. Acompanhamentos
- Aula 12. Montagem do prato – Virado à paulista
- Capítulo 2
- Aula 13. Dessalgando o bacalhau
- Aula 14. Cozinhando ovos
- Aula 15. Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá
- Aula 16. Marinando as piranhas
- Aula 17. Selando a piranha
- Aula 18. Engrossando o caldo
- Aula 19. Marinada
- Aula 20. Cozimento do peixe
- Aula 21. Desfiando o peixe
- Aula 22. Preparação do vatapá
- Aula 23. Preparação do acarajé
- Aula 24. Finalização do acarajé
- Aula 25. Preparando a calda
- Capítulo 3
- Aula 26. Ingredientes
- Aula 27. Desenformando o bolo
- Aula 28. Ralando a mandioca
- Aula 29. Misturar e assar
- Aula 30. Desenformando o pudim
- Aula 31. Preparo dos caranguejos
- Aula 32. Refogando a carne de caranguejo
- Aula 33. Farofa e finalização
- Aula 34. Marinada do pirarucu
- Aula 35. Empanando o peixe
- Aula 36. Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí
- Aula 37. Fritar as bananas
- Aula 38. Ganache de chocolate
- Aula 39. Finalização da banana pacová com sorvete
